Шэн пуэр 2011 г. "Мэнхай Чэнь" марки "Лаотунчжи" (Старый товарищ) завода "Хайвань" 400 г

Шэн пуэр "Мэнхай Чэнь" 2011 от Лао Тун Чжи (Хайвань): выдержанная классика Мэнхая

Мэнхай Чэнь Шэн Ча (勐海陈生茶, Měng hǎi chénshēngchá) от легендарного бренда Лао Тун Чжи (老同志 - Lǎo tóngzhì, "Старый товарищ") – это шэн пуэр (生普洱, Shēng pǔ'ěr), произведенный в 2011 году известной фабрикой Хайвань (海湾, Hǎiwān). Этот чай, спрессованный в 400-граммовый блин Бин Ча (饼茶, Bǐng chá), представляет собой купаж сырья из региона Мэнхай и является прекрасным примером выдержанного шэн пуэра от одного из самых авторитетных производителей.

Производитель: фабрика Хайвань и бренд "Лао Тун Чжи"

Чайная фабрика Хайвань (Haiwan Tea Industry) была основана в 1999 году двумя выдающимися фигурами в мире пуэра – господином Цзоу Бинляном (Zou Bingliang) и госпожой Лу Голин (Lu Guoling). Цзоу Бинлян до этого долгие годы работал главным технологом на знаменитой Мэнхайской чайной фабрике (Да И) и был одним из ключевых разработчиков технологии производства шу пуэра ("водуй"). Фабрика Хайвань быстро завоевала репутацию производителя высококачественных и стабильных пуэров, как по классическим рецептам, так и собственных разработок.

Бренд "Лао Тун Чжи" ("Старый товарищ") стал флагманом фабрики Хайвань, символом качества и надежности, завоевав множество наград в Китае и уважение ценителей по всему миру.

"Мэнхай Чэнь" – суть региона и выдержки

Название чая говорит само за себя:

• Мэнхай (勐海,Měng hǎi): Регион происхождения сырья – уезд Мэнхай в Сишуанбаньна, Юньнань. Мэнхай считается одним из важнейших терруаров для пуэра, чаи отсюда часто характеризуются силой, полнотой вкуса и отличным потенциалом старения. В данном случае используется купажированное сырье, что типично для крупных фабрик, стремящихся создать сбалансированный и стабильный продукт.
• Чэнь (陈, Chén): Означает "старый", "выдержанный". Это подчеркивает, что характер чая определяется не только терруаром, но и временем хранения.

Винтаж 2011: глубокая трансформация (13+ лет)

Этот шэн пуэр был произведен в 2011 году, что на сегодняшний день дает ему солидный возраст – более 13 лет. За это время чай прошел значительный путь трансформации:

• Ушла резкость и агрессивность молодого шэна.
• Горечь и терпкость смягчились, интегрировались во вкус, стали частью его сложности.
• Развились глубокие ароматы и вкусы выдержки (чэнь вэй): камфорные, древесные, фруктовые, лекарственные и землистые ноты.
• Настой приобрел темные, насыщенные оттенки (до янтарного).
• Чай стал гладким, округлым и мягким.

Вкус и аромат

• Аромат: Глубокий, выдержанный, сложный. Ощущаются ноты камфоры, старого дерева сандала, сушеных темных фруктов (чернослив, финики), легкие оттенки лекарственных трав, мха и благородной землистости (чэнь сян).
• Вкус: Мягкий, гладкий, полнотелый, без резкости. Сложный, многослойный, с нотами, перекликающимися с ароматом – камфора, древесина, сладость сухофруктов. Остаточная горечь или терпкость минимальны и проявляются скорее как структура вкуса, переходящая в долгое, сладкое послевкусие (хуэйгань).
• Настой: Плотный, маслянистый, чистого и насыщенного цвета от темно-золотого до красновато-коричневого.

Рекомендации по завариванию

Для выдержанного шэн пуэра:

• Посуда: Чайник из исинской глины или фарфоровая гайвань.
• Количество чая: 5-7 грамм на 100-150 мл воды.
• Вода: Кипяток (95-100°C).
• Промывка: 1 быстрая промывка (5-10 секунд).
• Заваривание: Методом проливов. Начинать с экспозиции 15-25 секунд, постепенно увеличивая время. Чай хорошо держит проливы, раскрывая разные грани вкуса.

Шэн пуэр "Мэнхай Чэнь" 2011 года от фабрики Хайвань под брендом "Лао Тун Чжи" – это прекрасный представитель выдержанного шэн пуэра из региона Мэнхай от производителя с безупречной репутацией. Более чем 13 лет хранения превратили его в гладкий, глубокий и сложный чай с богатым ароматом камфоры, дерева, сухофруктов и долгим сладким послевкусием. Это отличный выбор для тех, кто хочет познакомиться с классическим, зрелым шэн пуэром и оценить результаты многолетней выдержки.