Бай цзигуань (Белый петушиный гребень) — это утесный чай, который произрастает в удивительном и поистине райском уголке, заповеднике Уишань. Чай принадлежит к «Четырем Великим Кустам» (кит. 四大名欉, пиньинь sìdà míng cóng) горного района Уишань. Другие три чая из «Сида мин цун»: «Дахунпао», «Шуй цзиньгуй», «Те лохань». Современные чайные мастера утверждают, что Бай цзигуань, значительно превосходит во вкусовых и ароматных качествах другие утестные чая и даже такие как Да Хун Пао. Чайные плантации расположились к Северу провинции Фуцзянь, где и расположен заповедник Уишань. Древнейшая китайская пословица говорит: «Отличный чай зарождается из кристально чистой воды и могучих горных вершин». И все это поистине, правда, ведь самые вкусные и ароматные чаи произрастают в горных долинах и их заваривают только чистейшей водой.
Гора Уи является одной из древних колыбелей чайной культуры, здесь и произрастает улун Бай цзигуань. Почва на горе вулканическая, бедная на полезные вещества, но богата природными минералами. А для чая этого вполне достаточно, чтобы расти и питаться. Постоянная влажность и достаточное количество осадков тоже играют свою немало важную роль. Чайные кусты растут очень медленно и этот улун производят в малом количестве, из-за этого его цена достаточно высока. Цвет листьев на кусте бледно-зелёный. В зелени много белого. Почки изогнуты и мохнатые, словно гребень на макушке золотистого фазана или петуха. Возможно именно с этим связано название. Во времена династии Мин была история как «Петушиный гребень» вылечил злую болезнь, которая сделала его популярным.
Сбор чая производится вручную, как и много веков назад. Сборщики начинают свою работу в начале апреля и до конца мая, работа очень трудная и не высоко оплачиваемая. А затем по узким трудно проходимым тропкам в больших корзинах спускают чай к подножию горы, где и располагается чайная фабрика. Чай обрабатываю по старинным китайским рецептам и очень аккуратно, без лишней суеты и спешки. Ведь качественный чай должен, выстоятся, как и дорогое вино.
Существует одна легенда о названии этого улуна. Много веков назад один монах увидал, как орел нападает на ребенка, а петух защищал этого ребенка. И в неравной схватке петух погиб, но ребенок был спасен. В благодарность монах похоронил петуха на горе Уи, а через несколько лет на месте могилки вырос чайный куст его и назвали Гребень Белого Петуха (Бай Цзи Гуань), в честь о храбром петухе.
Иногда этот чай записывают как Бай цзи гуань, а переводят как «Белый петух» или «Гребень Белого Петуха».
Впервые опубликовано 24.03.2015.
Copyright © Chaline.Ru
Внешне чай состоит из больших светло-коричневых и жёлтых листьев продольной скрутки. Чай обладает необычным очень приятным ароматом. Настой прозрачный, светло-жёлтого оттенка. Вкусовой профиль не сравним с другими уишаньскими улунами — тонкий и изменяющийся, с древесно-фруктовыми нотками, немного кисленький и освежающий. Пустой чахай пахнет берёзовым соком. При глотании на зубах и нёбе остается ощутимый аромат. Чай просветляет ум и дарит лёгкость и бодрость.
|
Название на китайском
|
白鸡冠 |
|
Пиньинь
|
bái jīguān |
|
Перевод
|
Белый петушиный гребень |
|
Континент
|
Азия |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
Уишань |
- Комментарии
- Вконтакте
