Горный хребет УИ, названный в честь братьев Пэн У и Пэн И, раскинулся на Юго-востоке Китая, в северной части провинции Фуцзянь. У его подножия девятью извивистыми рукавами протекает река Цзюцюйси, на весь мир славящаяся своими бирюзовыми водами. Покрытые красным песчаником заповедные горы разделяют глубокие долины.
Чай Басянь произрастает в центральной скалистой части гор, которая называется Чжен Ян Ча. Он растет на обогащенной минералами почве, образовавшейся на горной вулканической породе. Именно поэтому полученный из чайных листов напиток обладает свойствами утесного чая.
Легенда улуна Басянь с темных гор УИ
Темный утесный улун «Басянь», как и другие уишанские чаи, имеет свою уникальную историю. «Ba Xian» в дословном переводе с китайского означает «восемь бессмертных». По древнекитайской легенде эти могущественные волшебники посвятили свою жизнь поискам эликсира бессмертия. Путь до подножия горы УИ, слившейся одной линией с небом, был долгим и трудным. И только здесь даосы смогли найти рецепт напитка, исцеляющего тело и открывающего сознание.
Но это все легенды. На самом же деле темный улун «Басянь» со склонов гор УИ был культивирован относительно недавно. Выведение данного сорта длилось с 1965 г., на протяжении 21 года. В 90-х годах прошлого века чайными кустами была засажена большая площадь хребтов Уишан. В отличие от других произрастающих там кустов, Ba Xian созревает очень рано, в апреле. Вероятно, именно по этой причине стоимость настоящего улуна достаточно высока.
Описание чая Басянь до заваривания:
Цвет: бурый, тёмно-коричневый.
Аромат: сладкие и ржаные нотки.
Сырьё: зрелые листья, ручная скрутка.
Заваривание:
Аромат в прогретом сосуде: корочка кекса с сахарной глазурью.
Аромат в чахае: очень мягкий и сладкий жженный сахар.
Цвет настоя: оранжевый - тёмно-оранжевый, коньячный (зависит от времени экспозиции)
1й пролив - чувствуется терпкость, приятное послевкусие
2й пролив - терпкость смягчилась, тело стало плотнее, в первом послевкусии небольшая кислинка, во втором послевкусии идет сладость и немного вяжет кончик языка
3й пролив - держал дольше - около двух минут, появилась выраженная кислинка, в послевкусии сладость по всей полости рта
4й пролив - мягкий, тонкий, нежный вкус, в послевкусии сладость, вяжет язык уже практически весь, но это очень приятное ощущение
5й, 6й пролив - потихоньку краски уходят
Чайное дно:
Сырьё: плотные, фактурные листочки. Если присмотреться можно заметить, что ферментация шла только по краю листа, что говорит о хорошем качестве производства.
Цельность: много рваных листьев, мусора нет, целых листьев нет - крупная средняя часть, кончики и черенки отломаны.
Цвет: коричневый и болотный.
Вязкость на языке говорит о высоком содержании эфирных масел в листе. Так как даже в остывшем и постоявшем чахае, чувствуется заметный аромат. Пить такой чай только из чайных пар или из высоких пиалочек. Чтобы вкусить всю прелесть Улуна. Лучше использовать пиалочки из фарфора. Этот материал лучше сохранит и передаст аромат.
Состояние даёт ровное, расслабленное, но как обычно, от улунов концентрация присутствует. Подойдёт для переговоров или встречи давно не видевшихся друзей, чтобы сбросить напряжение и настроиться на одну волну.
|
Название на китайском
|
八仙 |
|
Пиньинь
|
bāxiān |
|
Перевод
|
Восемь бессмертных |
|
Континент
|
Азия |
|
Страна
|
Китай |
|
Округ
|
Уишань |
- Комментарии
- Вконтакте
