Нередко встречается такой вопрос: как правильно заваривать пуэр? Иногда к нему добавляется словосочетание: "чтобы вставило". Причём у каждого своё понимание этой фразы. Кто-то подразумевает бодрость, а кто-то опьянение. Так как же правильно заварить чай пуэр? Рассмотрим несколько вариантов.
Путешествуя по чайным горам, мы попали в очередной край синих крыш - деревню Чжонцай, что находится в округе Менхай, провинции Юннань. По традиции, нам показали очередное местное чайное дерево, которому по словам китайцев не меньше миллиона лет :) Деревня очень аутентичная, не рассчитанная на туристов, там много дикорастущих пуэров и нас, конечно, приняли радушно. Угостили местной кухней и чаем. Также мы расспросили жителей о ценах на чай и о том, как они менялись последние годы.
В многовековой восточной традиции особое место занимает чайная церемония. И хотя сущность этого явления остается постоянной, характер и внешние проявления чайной церемонии у разных народов имеют свои национальные особенности. В каждой китайской провинции чайная церемония и чай, используемый в ней, разнообразны: так, например, жители южных провинций предпочитают зеленый чай, а жители северных провинций – красный чай, в провинции Фуцзянь чаще используют чай Улун, а в провинции Юньнань – широко известен чай Пуэр.
Шу пуэр купить в интернет-магазине Чайная Линия
Шу пуэр – чёрный чай, обладающий бархатистым вкусом и землистым запахом. Его название переводят как «готовый, зрелый». Родина продукта – китайская провинция Юньнань. Легенда гласит, что повозка, в которой везли прессованный чай императору, попала под дождь, и все лепёшки промокли. Несмотря на это, подданные всё же заварили для повелителя напиток. К их удивлению, монарх чай одобрил, потому что напиток раскрыл в ещё большей мере свои вкусовые свойства.
Первоначально шу пуэр был задуман как альтернатива шэн пуэру, которая производится значительно быстрее. Однако чай сразу же завоевал популярность среди населения и стал самостоятельным напитком. Технология искусственного состаривания придаёт чаю специфические качества вкуса и аромата. Настой приобретает насыщенный цвет, который может быть и золотисто-бурым, и даже чёрным. Чай не прозрачен, будучи налитым в чашку, он не позволяет увидеть её дно.
Особенности производства шу пуэра
Процесс получения шу пуэра подразделяется на несколько стадий:
- Подвяливание листьев. Происходит на воздухе под открытым солнцем.
- Обжарка и скручивание.
- Ферментация. Выполняется в ускоренном режиме путём скирдования. Сначала сырьё складывают в кучи, затем увлажняют и накрывают, чтобы обеспечить прение. Раз в семь дней листья перемешивают. В этих условиях микроорганизмы приступают к активному размножению и запускают ферментацию чая. На весь процесс уходит до трёх месяцев, в то время как традиционный путь позволяет получить ферментированный продукт лишь спустя несколько лет.
- Сушка и сортировка. Сырьё подвергается сушке и дезинфекции. Затем выполняется процедура просеивания механическим методом. В конце продукт перебирают вручную.
- Прессование. Сырьё подвергается обработке с помощью пара. После увлажнения чайные листья отправляются на формовку в специализированных прессах.
- Дозревание. В течение трёх месяцев чай стабилизируется, находясь в сухом помещении.
Только после прохождения всех этих операций продукт готов к употреблению, и потребители могут купить пуэр.
Польза чая пуэр
Знаменитый китайский чай наделён множеством полезных свойств, регулярное его употребление способствует уменьшению симптомов заболеваний, улучшению самочувствия. Возможности пуэра:
- выведение токсичных веществ из организма;
- нормализация метаболизма;
- расщепление жиров и выведение жидкости;
- улучшение функционирования ЖКТ;
- нормализация уровней глюкозы и холестерина;
- укрепление сердца и сосудов;
- снижение артериального давления.
Помимо перечисленного, шу пуэр повышает общий тонус, положительно влияет на работоспособность.
Вкус и аромат чая шу пуэр
Чай шу пуэр удивляет поклонников этого древнего напитка первыми резкими землистыми нотами, сочетающимися с пряным древесным ароматом. Орехово-шоколадный вкус и мягкое молочное послевкусие завершают образ этого чая. Независимо от числа проливов чёрный пуэр не горчит, более того, его вкус становится с каждым разом всё более мягким. Купить легендарный шу пуэр можно на сайте компании «Чайная Линия».
Условия хранения чая
Для хранения чая необходимо обеспечить циркуляцию воздуха, нужную влажность и температуру. Все эти факторы влияют на сохранность чайных листьев и качества напитка. Хорошая циркуляция воздуха – это гарантия того, что напиток сохранит свой вкус и аромат в полной мере. Температура должна составлять от 20 до 30 ℃. Уровень влажности должен быть средним, несоблюдение баланса может привести к заплесневению чая или создаст паузу для размножения микроорганизмов.
Чай пуэр, купить который вы можете на этом сайте, хранится на нашем складе в надлежащих условиях с соблюдением всех принятых норм. Мы отвечаем за качество продукции и предлагаем вам самим убедиться в том, что у нас вы приобретаете лучший китайский чай!
