В Европе этот сорт известен как Лапсанг сушонг – то есть «копченый чай». На родине же, в провинции Фуцзянь, его называют Чжэншань сяочжун – «малый вид с истинной горы». Лапсанг сушонг считается одним из любимых напитков британских аристократов – людей, которые знают толк в настоящем чае. Говорят, что именно благодаря ему появилась традиция пить чай с молоком: англичане поняли, что эти продукты прекрасно дополняют друг друга.
Родина чая – горные склоны Уишань, район Китая, где с X века делали лучшие комковые чаи в стране. На высоте 1100 метров над уровнем моря, возле геологического разлома Тунмугуань, где температура воздуха весь год держится около 11-18 градусов, расположена небольшая деревня Тунму, укрытая туманами. Именно благодаря влажному климату появилась главная особенность производства растущего здесь чая: его листья необходимо просушивать с использованием в качестве топлива древесину сосны сорта Мавэйсун.
Легенда гласит, что Чжэншань сяочжун получился случайно в XVII веке: крестьяне не успевали высушить подвяленные листья и решили попробовать ускорить процесс с помощью костра из сосновых веток. Вкус, ставший результатом этой технологической ошибки, восхитил и императора, и торговцев, которые продавали новый сорт с большим успехом.
Крупные производители сегодня используют современное оборудование для производства чая Чжэншань сяочжун, но небольшие китайские фермерские хозяйства до сих пор применяют традиционную технологию.
Одним из самых известных любителей чая Лапсанг сушонг был «величайший британец» - Уинстон Черчилль. Некоторые его биографы упоминают, что во время войны, когда были прерваны практически все торговые контакты Великобритании и стран Азии, премьер-министр, используя личные связи, доставал любимый чай. И при работе над книгой «Вторая Мировая война» именно этот напиток был источником его вдохновения.
|
Страна
|
Китай |
- Комментарии
- Вконтакте
